Ovo – Tem muita gordura saturada?
Recentemente aconteceu uma polêmica em relação aos benefícios e danos do ovo. Por anos, foi acusado de aumentar o colesterol no sangue. Agora pode ser consumido sem maiores preocupações.
O ovo tem cerca de 200 miligramas de colesterol. Recomenda-se o consumo de até 300 miligramas por dia. O nutrólogo e cardiologista Daniel Magnoni costuma indicar três ovos por semana, ou cinco, para quem não come carne vermelha e tem alimentação balanceada.
A nutricionista Daniela Jobst lembra que o ovo não tem quase nada de gordura saturada – mais da metade da sua gordura é monoinsaturada, considerada boa, pois aumenta o HDL ( colesterol bom) e abaixa o LDL (o ruim). A gema tem mais gordura, mas concentra mais vitaminas também. Segundo ela, é preciso consumir ovo com critério e não usar fritura para prepará-lo.
O nutrólogo Edson Credidio diz que se deve levar em conta se a pessoa tem tendência hereditária a excesso de colesterol. Nesses casos, é recomendável uma dieta mais cuidadosa.
